Das Aromatisieren von Tees war bereits im 18. Jahrhundert in China beliebt. Dort wurden Grüntees mit Jasmin-, Rosen- oder Pfirsichblüten aromatisiert. Einer der bekanntesten aromatisierten Tees ist der Earl Grey, der nach dem britischen Premierminister Edward Grey, Earl of Falladon benannt wurde. Ihm verleiht das Öl der Bergamottefrucht seinen typischen Geschmack.
Die harmonische Abstimmung von Tee, Zutaten und Aromen hängt von den Fähigkeiten und dem Gechmackssinn des Tea Tasters ab. Aromen werden unterschieden zwischen natürlichen Aromen, Aromen und Ölen. Natürliche Aromen sind konzentrierte Auszüge aus den Schalen oder dem Fruchtfleisch der jeweiligen Frucht. Aromen sind in ihrer molekularen oder ihrem chemischen Aufbau identisch mit den Aromen der tatsächlichen Frucht. Sie werden eingesetzt, wenn die aromagebenden Stoffe des natürlichen Aromas in ihrer Intensität zu schwach sind.
Öle werden klassisch aus der Frucht extrahiert oder gepresst.

Grüner Tee
Ursprünglich wurde Grüner Tee in den fernöstlichen Ländern vor allem als Heilmittel getrunken. Bei der Produktion von grünem Tee wird der Fermentationsprozess unterbrochen, so dass nahezu alle Vitamine in den Blättern erhalten bleiben. Unzählige gesundheitliche Wirkungen werden Grüntee nachgesagt und er überrascht durch seine große Geschmacksvielfalt.
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